The Malaysian Insight

PEMILIK restoran dan gerai menaikkan harga mereka sehingga 10% bagi mengurangkan kos untuk terus bertahan.

Mereka berkata mereka tidak akan berkompromi dengan kualiti hidangan mereka tetapi mereka tidak mempunyai pilihan selain menaikkan harga mereka.

Pengendali juga berkata kekurangan pekerja adalah satu lagi isu yang mereka rasakan sukar untuk diatasi.

Pemilik bersama restoran Sin Kee di Jalan Tun Sambanthan, Kuala Lumpur, Sharon Foo berkata, mereka hanya menaikkan harga untuk beberapa hidangan sahaja.

“Kami cuba untuk tidak menaikkan harga kami buat masa ini kerana kami menanggung kos dan mencari produk yang lebih murah.

“Kami sedang melakukan pemasaran kami dan telah berhenti mengambil barangan daripada pembekal. Dengan cara ini pembaziran yang lebih kecil dan ia menjimatkan kos,” kata Foo kepada The Malaysian Insight.

Restoran ini telah beroperasi sejak tahun 1970-an yang menyajikan hidangan istimewa masakan Hainan chicken chop, sambal udang, tauhu claypot dan hidangan lain.

Foo percaya mereka sepatutnya menaikkan harga hidangan itu tetapi buat masa ini mereka tidak bercadang untuk melakukannya.

“Harga minyak masak, tepung dan lain-lain sudah naik, tetapi kami cuba sedaya upaya untuk mengekalkan harga buat masa ini.”

Pada 1 Julai, kerajaan menghapuskan subsidi untuk barangan tertentu seperti minyak masak dan memperkenalkan harga siling baharu untuk ayam.

Subsidi minyak masak botol 1kg, 2kg, 3kg dan 5kg telah dimansuhkan, manakala kerajaan menetapkan harga siling baharu untuk ayam, dihadkan pada RM9.40 sekilogram.

Harga siling baharu telur ayam di semenanjung akan berharga RM0.45 sebiji (Gred A), RM0.43 seekor (Gred B) dan RM0.41 seekor (Gred C).

Foo berkata bahawa mereka juga tidak mampu untuk mengambil pekerja baru dan juga sukar untuk mendapatkan orang bekerja di bidang ini.

“Kami pernah mempunyai empat kakitangan dapur dan tiga pelayan. Mereka berhenti semasa pandemik.

“Kini, abang saya memasak dibantu ibu, manakala saya melayan dan menjaga juruwang. Kami hanya ada dua kakitangan sekarang untuk bekerja di restoran.”

Katanya tiada siapa yang mahu bekerja berjam-jam dan permintaan untuk gaji adalah sangat tinggi.

“Baru-baru ini abang saya menemuduga seorang pelayan dan dia meminta RM2,800. Ini banyak.”

Beliau berkata kerana kekurangan kakitangan mereka kini hanya beroperasi lima hari seminggu berbanding enam hari.

Pemilik Selvam Corner S. Ganesan berkata bahawa dia telah menaikkan sedikit harganya selepas kehilangan lebih separuh keuntungannya.

“Saya menaikkan harga antara 5% dan 10% apabila kos makanan mula naik seperti minyak masak, ayam, telur, ikan dan sayur-sayuran.

“Jika harga (makanan) terus naik, maka saya tidak tahu sama ada saya akan menaikkannya semula. Tengok pada keadaan dahulu.”

Gerai yang menghidangkan makanan India di Brickfields sejak 1985 kini terletak di Kompleks TLK di Brickfields, Kuala Lumpur.

Ganesan berkata untuk mengurangkan kos beliau perlu melakukan pemasaran sendiri.

“Beberapa perkara seperti ikan dan ayam saya perlu ambil daripada pembekal. Ayam juga saya sudah mula jual dalam bahagian yang lebih kecil.

“Sebelum ini bekalan makanan saya untuk tiga hari dulu berharga RM500. Sekarang lebih RM1,000.”

Menurutnya, sejak 2021 beliau mencari pekerja.

“Sekarang tiada pekerja asing dan rakyat tempatan pun tidak mahu bekerja di gerai.

“Saya bayar RM80 sehari (RM2,080 sebulan) tetapi orang masih tidak mahu bekerja.

“Kami memberi cuti pada hari Sabtu dan kami juga sediakan sarapan pagi, makan tengah hari, minum petang dan makan malam.”

Dia berkata dia mempunyai seorang pekerja, manakala isterinya turut membantu dan kadangkala anak perempuannya juga membantunya selepas sekolah.

Pemilik Pak Ngah Char Kueh Teow Rosni Zain berkata kerana kos makanan yang tinggi dia menaikkan harga semua hidangannya sebanyak RM1.

“Tak banyak pun, tapi saya tetap kena naikkan harga. Semua harga seperti udang, telur, minyak masak, beras dan lain-lain semuanya naik.

“Saya juga terpaksa kurangkan membeli sayur kerana kos. Sekarang udang yang saya bayar RM50 untuk 1kg, sebelum ini hanya lebih sedikit daripada RM30.

“Perniagaan juga merosot. Keadaan sangat sukar sekarang. Kadang-kadang selepas membayar pekerja, saya tidak dapat apa-apa keuntungan.”

Rosni berkata beliau sedang mempertimbangkan untuk menaikkan lagi harganya jika harga bahan mentah terus meningkat.

Menurutnya, beliau juga berdepan kesukaran untuk mencari pekerja. 

“Sekarang ini mereka (pekerja) meminta gaji tinggi sehingga RM60 sehari. Untuk kita memperoleh jumlah itu pun bukan mudah.

“Sebelum ini saya mampu membayar empat pekerja, kini hanya dapat dua.”

Beliau telah mengendalikan gerainya di Brickfields sejak 1988. – 5 Julai, 2022.